تفاوت آرد سوخاری و پودر سوخاری چیست؟؟
هر دو این فراورده یک اشتراک اساسی دارند : استفاده از هر دو برای ایجاد لایه ترد پوششی روی غذاهای سوخاری ، اما مهمترین تفاوت عمده ،
- روش تهیه:
برای تهیه پودر سوخاری باید نان حجیم تهیه کرد،در اصل پودر سوخاری همان پودر نان حجیم است که خشک و برشته شده. ولی برای تهیه آرد سوخاری باید آرد گندم و نشاسته با یک سری ادویه مخلوط شود، در اصل منظور از آرد سوخاری یک میکس از آرد با سبزیجات و ادویه جات است.
- نوع استفاده:
برای استفاده از پودر سوخاری باید چهار مرحله اصلی انجام بشه:
- آرد زنی: که تکه های مرغ یا ماهی باید توی آرد غلطانده شود که به این مرحله پیرداست هم گفته میشود.
- بتر میکس: این مرحله همان آغشته کردن مواد به تخم مرغ زده شده یا مایعی غلیظ است که باعث چسبندگی شده و پودر سوخاری به مواد چسبیده میشود.
- سوخاری زنی: در آخر پس تکه های مرغ توی پودر سوخاری غلطانده میشود تا همه سطح آن پوشیده شود.
- سرخ کردن در روغن داغ.
اما برای استفاده از آرد سوخاری سه مرحله متفاوت لازم است:
- در مرحله اول قطعات مرغ با آب خیس میشود
- سپس وارد آردی که قبلا با ادویه مخلوط شده میشود که باعث چسبیدن آرد به مرغ میشود.
- سرخ کردن در روغن داغ.
