مایه خمیر کنتون – بسته 3 عددی
مایه خمیر کنتون – بسته 3 عددی
خمیر مایه یا مخمر شکل بسیار ریز و کوچکی از قارچ تک سلولی است که دانشمندان آنرا میکروارگانیسم می نامند. در دسته بندهای بیولوژیکی؛ آنها به عنوان قارچ شناخته شده و عامل اصلی تبدیل قندهای تخمیر به الکل و دیگر محصولات جانبی حاصل از تخمیر محسوب می شود. امروزه فرایند بیوشیمیایی که باعث بالا یا ورآمدن خمیر بوسیله مخمر می شود بنام فرایند تخمیر (Fermentation) شناخته می شود. صدها نوع و گونه مختلف از مخمر وجود دارد. نام علمی نوعی از مخمر که به نام مخمر نانوایی شناخته می شود. ساکارومایسس سرویزیه (saccharomyces cerevisiae) است. است نام علمی ساکارو به معنی قند و مایسس به معنی گیاه قارچی است. نام گونه نیز، سرویزیه، کلمه ای رومی و به معنی الهه زراعت می باشد. مخمر یکی از اجزای ضروری در پخت نان می باشد. استفاده از مخمر در این محصولات می تواند موجب ورآمدن و توسعه و گسترش خمیر شده و به محصول نهایی پخت، بافت و عطر و طعم نان، شیرینی ، کیک و… بسیار مطلوب و دلپذیر می دهد.
مشخصات مخمر
مخمر تازه بوی قوی تری نسبت به مخمر خشک دارد. رنگ آن بژ روشن و بافتی نرم و شکننده دارد. از آنجا که این ترکیب بسیار فساد پذیر است ، کیک های حاوی مخمر تازه در جعبه های لبنی در نزدیکی کره ذخیره می شوند . مخمر تازه اغلب گرانتر از انواع خشک است و طعم خاصی دارد و با بویی جا افتاده ، طعمی شبیه به نان و کمی ترش دارد.
خواص فیزیولوژیکی مفید مخمرها موجب شده در زمینه های مختلف بیوتکنولوژی کاربرد داشته باشد. تخمیر قندها توسط مخمر یکی از قدیمی ترین و بزرگترین کاربردهای این موجود زنده در تکنولوژی است. بسیاری از گونه های مخمر برای تهیه غذا، تهیه نان، آبجو و …کاربرد دارد. یکی مورد از کاربرد مخمر در زندگی روزمره تولید نان است.
ویژگی های مخمر خشک مایا:
- مخمر خشک فوری مایا Maya
- وزن: 30 گرم
- شماره پروانه بهداشت: 5215468498
- مناسب برای پخت انواع شیرینی و نان
- فاقد گلوتن
- عمل آوری فوق العاده
- مناسب برای 500 گرم تا یک کیلوگرم خمیر
- محصول کشور ترکیه
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.