برنج
برنج از مهم‌ترین غلات و اقلام غذایی جهان است. گیاهی است که دارای ارقام زودرس (طول دوره رشد ۱۳۰ تا ۱۴۵ روز)، متوسط رشد (۱۵۰ تا ۱۶۰ روز) و ارقام دیررس (۱۷۰ تا ۱۸۰ روز) می‌باشد.
نیمی از جمعیت جهان، به برنج به عنوان یک غذای اصلی وابسته هستند. هم‌اکنون «ده‌ها هزار نوع برنج» در جهان وجود دارد.
شواهد پیدایشی نشان می‌دهد که این گیاه در ۸۲۰۰–۱۳۵۰۰ سال پیش در دره رودخانه پرل چین سرچشمه گرفته‌است.
قبل ار آن حدس می‌زدند که در دره رودخانه یانگ تسه در چین اهلی شده باشد.
این گیاه از آسیای شرقی، به مناطق جنوبی تر و آسیای جنوبی گسترش یافت. و توسط استعمارگران اروپایی از آسیای غربی به اروپا و آمریکا معرفی شد.
سه نوع رایج مصرفی: قهوه‌ای، قرمز و تایلندی سفید
گونه‌های مختلف:
گونهٔ جاوه‌ای
گونهٔ ژاپنی
گونهٔ هندی
